Profilo

l fratelli Cioni Maurizio e Alberto, figli di Adriana Mancini, sono la terza generazione di una  famiglia che si tramanda l'arte della norcineria toscana.

Ancora oggi i loro salumi vengono prodotti secondo antiche consuetudini e ricette artigianali ponendo una particolare cura nella scelta delle carni, nella lavorazione e nella stagionatura.

L'esperienza tramandata permette di creare prodotti con sapori inconfondibili, quali: il Salame Classico Toscano, la Finocchiona, i salumi al Tartufo di San Miniato, i salumi di cinghiale e il Salame al Fungo Porcino con la sua particolare forma.

Togliendo dai salumi tutte le farine di latte ed i suoi derivati, togliendo il glutine e non usando O.G.M. siamo riconosciuti dall'Associazione Italiana Celiachia, ed inseriti nel prontuario con sette specialità.

Abbiamo deciso di applicare tali regole e norrnative a tutti i prodotti. l locali sono stati ristrutturati di recente e muniti di tutti i requisiti igienico sanitari, idonei al riconoscimento ministeriale per il bollo CEE, garantiscono ancora di più la qualità.

 

Terra di produzione

Toscana, terra di arte, cultura e tradizioni. Tradizioni che si tramandano di padre in figlio senza mai perdere il legame con la propria terra e i suoi prodotti, che permettono ancora oggi di gustare quei sapori semplici e decisi, propri della cucina toscana. Noi continuiamo ancora oggi a scegliere e lavorare le carni nostrane per produrre salumi nel rispetto della tradizione che caratterizza le nostre zone.


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